طرز تهیه استانبولی با مرغ (با سیب زمینی، قارچ و لوبیا سبز) - مجله زیبایی زندگی

طرز تهیه استانبولی با مرغ و سیب زمینی ساده

شما می توانید استانبولی با مرغ را به دو روش آب کش و دم پخت بپزید، در ادامه به شما طرز تهیه این غذا را به روش آب کش برنج می آموزیم.

طرز تهیه:

1. در مرحله نخست، برنج را به مدت دو ساعت در محلول آب و نمک خیسانده تا آمادگی لازم برای پخت را پیدا کند. همزمان، پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کرده و در روغن کافی تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
2. در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، مرغ را به تکه های کوچک و یکدست برش داده و به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و طلایی شود. پس از سرخ شدن مرغ، ادویه های مورد نیاز شامل زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و کاری را به مواد اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا عطر آن ها آزاد شود. پس از آن، رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی را افزوده و حرارت را ملایم کنید تا آب اضافی آن تبخیر شده و سس غلیظ شود. در نهایت، زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و یک پیمانه آب جوش به آن بیفزایید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد به خوبی پخته و جا بیفتند.
3. در حالی که مواد اصلی غذا در حال پخت هستند، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی یکدست خرد کنید. سپس در روغن داغ به مدت چند دقیقه تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
4. پس از آن که مرغ ها به خوبی پخته و آماده شدند. نوبت به پخت برنج می رسد. در این مرحله به میزان کافی آب در یک قابلمه مناسب بریزید و اجازه دهید که جوش بیاید. سپس برنج را به ّمراه میزان کافی نمک در آب جوش بریزید و اجازه دهید که برنج کمی نرم شود یا به اصطلاح بیاید. سپس برنج را با آب سرد بشویید.
5. قابلمه را مجدد روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن کف آن بریزید. سپس یک لایه برنج آبکش شده را کف قابلمه بریزید و روی برنج میزانی از مواد سرخ شده را بریزید و به همین شکل مواد را لایه لایه به قابلمه اضافه کنید تا تمام شوند. در نهایت درب قابلمه را به همراه دم کنی ببندید و اجازه دهید پلوی شما به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم گاز بماند تا خوب دم بکشد.

طرز تهیه استانبولی با مرغ ریش ریش

به طور معمول مرغ را در استانبولی به صورت مکعب های ریز خرد می کنند اما شما میتوانید در صورت تمایل آن را با مرغ ریش ریش نیز درست کنید. علاوه بر این اگر دوست دارید استانبولی پلو ما مرغتان کمی نرم تر شود می توانید آن را به صورت دم پخت که در ادامه به شما می آموزیم درست کنید.

1. در اولین مرحله از طرز تهیه استانبولی با مرغ ریش ریش باید به سراغ مرغ بروید. برای اینکه بتوانید مرغ را ریش ریش کنید باید ابتدا آن را به همراه میزانی آب و یک پیاز که به چهار قسمت تقسیم کرده اید، آب پز کنید.
2. همزمان که مرغ در حال پختن است سایر مواد مورد نیاز را محیا کنید. ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده در یک ماهیتابه با میزان کافی روغن سرخ کنید، تا میزان ای که پیاز سبک شود و به رنگ طلایی در آید. سپس سیب زمینی را که از قبل به صورت مکعب های کوچک خرد کرده اید را نیز داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا کمی سرخ شود.
3. در حالی که سیب زمینی ها در حال سرخ شدن است، مرغ پخته شده را از قابلمه خارج و ریش ریش کنید. سپس مرغ های ریش ریش شده را نیز به سیب زمینی و پیاز بیفزایید و تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شود.
4. پس از این که موادتان به خوبی سرخ شدند، گوجه ها را رنده کنید و به همراه نمک، فلفل و ادویه، به مواد اضافه کنید و اجازه دهید که آب اضافه اش گرفته شود. در نهایت رب را اضافه کنید تا استانبولی خوش رنگ تری داشته باشید.
5. به میزان کافی آب به مایه استانبولی خود اضافه کنید و اجازه دهید که آب آن جوش بیاید، سپس برنج را به مواد خود اضافه کنید و بگذارید آب غذا خوب بخار شود. در نهایت درب قابلمه را به هراه دم کنی بگذارید تا استانبولی پلو با مرغ شما به خوبی دم بکشد.

طرز تهیه استانبولی مرغ با لوبیا سبز مجلسی

اگر دوست دارید رنگ و لعاب بیشتری به استانبولی پلوی خود بیفزایید و به اصطلاح آن را مجلسی تر کنید، می توانید کمی لوبیا سبز نیز به آن بیفزایید. طرز تهیه استانبولی مرغ با لوبیا سبز نیز بسیار ساده است فقط کافی است پس از سرخ کردن سیب زمینی و مرغ لوبیا سبز خرد شده را نیز به مواد اضافه کرده و خوب تفت دهید تا لوبیا ها تغییر رنگ دهند و کمی نرم شوند. باقی مراحل را نیز مانند دو آموزش قبلی به شیوه آب کش یا دم پخت ادامه دهید.

طرز تهیه استانبولی با مرغ و قارچ

اگر از آن دسته افرادی هستید که به تنوع در غذا علاقه دارید و دوست دارید طعم های تازه را در کنار غذاهای سنتی تجربه کنید، پیشنهاد می کنم حتماً استانبولی پلو با مرغ و قارچ را امتحان کنید. این ترکیب مجذوب کننده و متفاوت می تواند غذای معمولی شما را به یک تجربه تازه و خوشمزه تبدیل کند.

برای تهیه استانبولی پلو با مرغ و قارچ به شیوه ای خوشمزه و مجلسی، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. ابتدا یک پیاز میانه را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. این کار به غذای شما طعم و عطری بی نظیر می دهد.
2. بعد از طلایی شدن پیاز، قارچ های ورقه ای شده (حدود 200 گرم) را به تابه اضافه کنید. قارچ ها را خوب تفت دهید تا آب اضافی آن ها کشیده شود و رنگ آن ها کمی طلایی شود. این مرحله مهم است تا قارچ ها بافت خود را حفظ کنند.
3. مرغ را که از قبل پخته اید، به صورت تکه های کوچک یا ریش ریش به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر از مرغ خام استفاده می کنید، اجازه دهید کاملاً پخته و طلایی شود.
4. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود. سپس دو عدد گوجه فرنگی رنده شده یا پوره شده را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید تا کمی بپزند و غلیظ شوند. سپس کمی نمک و ادویه های دلخواه مانند زردچوبه، فلفل و دارچین را به مواد بیفزایید.
5. برنج را که از قبل شسته اید به مخلوط اضافه کنید. سپس میزانی آب جوش (متناسب با میزان برنج) به قابلمه اضافه کنید. زمانی که آب به جوش آمد، حرارت را کم کرده و اجازه دهید برنج آرام آرام بپزد و آب آن کشیده شود.
6. بعد از کشیده شدن آب برنج، درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید برنج حدود 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.

پیشنهاد می کنم سری هم به دو آموزش زیر بزنید و طرز تهیه 2 پلوی خوشمزه و ساده دیگر را نیز بیاموزید:

در نهایت

خب این هم از آموزش طرز تهیه استانبولی با مرغ ساده و خوشمزه، اکنون که با طرز تهیه ساده این پلو محبوب آشنا شدید امیدواریم که این غذای ساده و سریع را در منزل آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید.