طرز تهیه پفیلا عسلی خانگی؛ ترد و کاراملی به روش حرفه ای - مجله زیبایی زندگی

مواد لازم برای تهیه پفیلا

• روغن 2 قاشق غذاخوری
• دانه ذرت بوداده 1/2 فنجان
• عسل 1/2 فنجان
• کره نمکی 1/2 فنجان
• نمک 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه پفیلا

مرحله اول: آماده سازی فر و سینی

در اولین مرحله از طرز تهیه پفیلا، فر را روی دمای 120 درجه سانتی گراد (250 درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا کاملا گرم گردد. یک سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.

این کار باعث می گردد پف فیل عسلی به سینی نچسبد و بعد از پخت راحت تر جدا گردد. آماده بودن سینی از قبل یاری می نماید بعد از درست شدن پاپ کورن سریع آن را منتقل کنید و بافت آن حفظ گردد.

مرحله دوم: پخت ذرت برای تهیه پاپ کورن

در ادامه باید 2 قاشق غذاخوری روغن را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. قابلمه را روی حرارت میانه رو به بالا قرار دهید. سه دانه ذرت داخل قابلمه بیندازید و در آن را بگذارید.

وقتی این دانه ها ترکیدند، بقیه دانه های ذرت پاپ کورن را اضافه کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید. حال حدود 30 ثانیه صبر کنید تا دانه ها هم دما شوند.

سپس قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید و در آن را کمی کج قرار دهید تا بخار خارج گردد. وقتی صدای ترکیدن ذرت ها کم شد و فاصله بین صداها بیشتر شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مجدد حدود 30 ثانیه دیگر صبر کنید تا آخرین دانه ها هم بترکند. در این مرحله پف فیل یا همان ذرت بو داده خانگی آماده است.

مرحله سوم: جدا کردن دانه های نترکیده

پاپ کورن آماده شده را به آرامی روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. سعی کنید دانه های نترکیده در قابلمه باقی بمانند. سپس پاپ کورن ها را آنالیز کنید.

اگر دانه سفتی بین آن ها وجود دارد، آن را جدا کنید. این کار باعث می گردد هنگام خوردن پف فیل عسلی با دانه های سخت روبه رو نشوید.

مرحله چهارم: تهیه سس عسل و کره

در ادامه مراحل طرز تهیه پفیلا، قابلمه را تمیز کنید. دوباره روی اجاق قرار دهید. نصف پیمانه عسل و یک چهارم پیمانه کره شور را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.

مواد را با یک لیسک یا کفگیر سیلیکونی مرتب هم بزنید تا کره کاملا ذوب گردد و با عسل ترکیب گردد. اجازه دهید این مخلوط حدود یک دقیقه آرام بجوشد تا کمی غلیظ و براق گردد.

مرحله پنجم: مخلوط کردن پاپ کورن با سس عسلی

با یاری کاغذ روغنی، پاپ کورن ها را دوباره داخل قابلمه بریزید. با یک کفگیر انعطاف پذیر از کف قابلمه آغاز کنید و پاپ کورن ها را به آرامی زیر و رو کنید تا سس عسل و کره به طور یکنواخت روی تمام دانه ها پخش گردد.

در حین هم زدن، کف و دیواره های قابلمه را هم تمیز کنید تا هیچ مایعی ته قابلمه باقی نماند. در سرانجام باید پف فیل ها رنگ طلایی براق داشته باشند.

سپس آن ها را دوباره روی سینی فر پخش کنید و در صورت تمایل نصف قاشق چای خوری نمک روی آن ها بپاشید تا طعم شیرین و شور متعادل گردد.

مرحله ششم: برشته کردن پفیلا در فر

سینی را داخل فر قرار دهید. اجازه دهید پف فیل حدود 45 دقیقه بپزد. هر 15 دقیقه یک بار پاپ کورن ها را با کفگیر هم بزنید تا همه قسمت ها یکنواخت برشته شوند.

وقتی رنگ پاپ کورن کمی تیره تر شد و بوی عسل در فضا پیچید، یعنی آماده است. اگر این مرحله را کوتاه کنید، بافت پف فیل نرم و چسبنده می گردد. پخت کامل باعث می گردد پف فیل عسلی ترد و کاراملی گردد.

مرحله هفتم: خنک کردن و سرو پف فیل

بعد از خارج کردن سینی از فر، حدود 15 دقیقه صبر کنید تا پف فیل کمی خنک گردد. سپس آن را به تکه های کوچک یا دانه های جداگانه تقسیم کنید.

پس از حدود 30 دقیقه که کاملا خنک شد، می توانید آن را سرو کنید. برای نگهداری، پف فیل را در ظرف دربسته در دمای اتاق قرار دهید؛ در این شرایط تا پنج روز تازه و ترد باقی می ماند.

اگر از هواداران پاپ کورن هستید، پیشنهاد می کنیم برای داشتن یک طعم لوکس و کافی شاپی، طرز تهیه پاپ کورن کاراملی را از دست ندهید.

نکات تکمیلی تهیه پفیلا

برای اینکه در طرز تهیه پفیلا یا همان پف فیل خانگی برترین نتیجه را بگیرید، رعایت چند نکته ساده اما حرفه ای اهمیت زیادی دارد. این نکات یاری می نمایند ذرت بو داده شما تردتر، خوش عطرتر و حرفه ای تر از نسخه های درست گردد.

انتخاب برترین ذرت برای پف فیل خانگی

برای تهیه پاپ کورن خانگی از دانه های مخصوص پاپ کورن بهره ببرید. تازگی و رطوبت مناسب دانه ها اهمیت زیادی دارد؛ دانه های بیش ازحد خشک یا رطوبت گرفته ممکن است به خوبی باز نشوند و تعداد زیادی از آن ها در قابلمه باقی بماند.

طرز تهیه پفیلا نمکی در قابلمه

طرز تهیه پفیلا نمکی در قابلمه یکی از سریع ترین و محبوب ترین روش ها برای درست کردن یک میان وعده ترد، سالم و نوستالژیک در خانه است. برای داشتن یک ذرت بو داده حرفه ای، کافی است اندازهی روغن با نقطه دود بالا را در قابلمه داغ کنید. سپس دانه های ذرت را به همراه نمک داخل آن بریزید.

اگر در قابلمه منفذ خروج بخار ندارد، آن را طوری قرار دهید که بخار اضافی بتواند خارج گردد، اما از باز گذاشتن زیاد در قابلمه خودداری کنید تا دانه ها هنگام ترکیدن بیرون نریزند.

تکان دادن مداوم قابلمه در حین پخت، راز طلایی برای نسوختن دانه ها و باز شدن کامل تمام ذرت هاست. با این روش ساده، در کمتر از پنج دقیقه یک ظرف پاپ کورن خانگی داغ و نمکی خواهید داشت که از نظر طعم و سلامت با نمونه های صنعتی قابل مقایسه نیست.

اگر در پی تنوع هستید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه پفیلا گوجه ای را هم امتحان کنید تا یک میان وعده متفاوت و خوش طعم داشته باشید.

برترین روغن برای تهیه پاپ کورن

در طرز تهیه پفیلا می توانید از روغن های مختلفی بهره ببرید اما روغن هایی با نقطه دود بالا برترین انتخاب هستند. روغن کانولا، آفتابگردان یا نارگیل گزینه های مناسبی به حساب می آیند. این روغن ها هنگام حرارت زیاد نمی سوزند و طعم ذرت بو داده را تغییر نمی دهند. اگر دوست دارید عطر خاصی به پاپ کورن بدهید، اندازه کمی روغن نارگیل انتخاب جذابی است.

اگر عجله دارید و می خواهید خیلی سریع میان وعده درست کنید، نگاهی به طرز تهیه پاپ کورن در مایکروفر بیندازید که در کمترین زمان ممکن درست می گردد.

ترفند تردتر شدن پف فیل عسلی

مهم ترین راز ترد شدن پف فیل، پخت کافی در فر است. اگر زمان پخت کوتاه باشد، پوشش عسلی روی ذرت بو داده نرم و چسبنده باقی می ماند. هم زدن پاپ کورن در فواصل 15 دقیقه ای هم باعث می گردد حرارت به طور یکنواخت پخش گردد و تمام دانه ها بافتی ترد و کاراملی پیدا نمایند. برای یک ترکیب خوشمزه و متفاوت، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه پاپ کورن انار را امتحان کنید.

روش نگهداری پف فیل برای حفظ تردی

بعد از آماده شدن پاپ کورن، اجازه دهید کاملا خنک گردد. سپس آن را در ظرف دربسته یا ظرف شیشه ای دردار نگهداری کنید. قرار دادن پف فیل در محیط مرطوب باعث نرم شدن آن می گردد. اگر ظرف کاملا دربسته باشد، این میان وعده خوشمزه تا چند روز کیفیت خود را حفظ می نماید.

روش های طعم دار کردن پاپ کورن خانگی

اگر دوست دارید تنوع بیشتری ایجاد کنید، می توانید بعد از تهیه پفیلا از طعم دهنده های مختلف بهره ببرید. کمی دارچین، وانیل، پودر کاکائو یا حتی شکلات ذوب شده می تواند طعم جدیدی به پف فیل بدهد. ترکیب عسل با کمی دارچین یکی از محبوب ترین طعم ها برای پاپ کورن شیرین خانگی است.

اشتباهات رایج در تهیه ذرت بو داده

یکی از هشت اشتباه رایج در تهیه پاپ کورن، پر کردن بیش از حد قابلمه است. این کار باعث می گردد حرارت به خوبی به همه دانه ها نرسد و بسیاری از آن ها نترکند. بعلاوه اگر در قابلمه کاملا بسته باشد، بخار جمع می گردد و پاپ کورن بافتی نرم پیدا می نماید. قرار دادن در قابلمه به صورت نیمه باز برترین نتیجه را ایجاد می نماید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پفیلا

اگر قصد دارید طرز تهیه پفیلا یا پف فیل خانگی را امتحان کنید، احتمالا با چند سوال رایج روبه رو می شوید که در ادامه می توانید پاسخ آن ها را بخوانید.

1. چرا بعضی از دانه های ذرت در پاپ کورن نمی ترکند؟

معمولا رطوبت کم یا کهنه بودن دانه های ذرت باعث می گردد بعضی از آن ها هنگام پخت پاپ کورن نترکند.

2. چگونه پاپ کورن را کاملا ترد نگه داریم؟

بعد از آماده شدن، اجازه دهید کاملا خنک گردد. سپس آن را در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگهداری کنید.

3. آیا می توان از عسل کمتر در این دستور استفاده کرد؟

بله. تنها در نظر داشته باشید که اندازه عسل روی بافت کاراملی و چسبندگی پف فیل تاثیر دارد؛ کاهش زیاد آن ممکن است باعث گردد پوشش یکنواختی روی پاپ کورن ایجاد نگردد.

4. چرا پف فیل بعد از مدتی نرم می گردد؟

قرار گرفتن در معرض هوا یا رطوبت باعث می گردد ذرت بو داده رطوبت جذب کند و تردی خود را از دست بدهد.

5. آیا می توان پاپ کورن را با شکر به جای عسل درست کرد؟

بله، می توانید از شکر یا کارامل بهره ببرید اما عسل عطر طبیعی و طعم ملایم تری به پف فیل می دهد

6. چرا پفیلا من خوب پف نمی نماید؟

اگر تعداد زیادی از دانه های ذرت باز نمی شوند، ممکن است از ذرت نامناسب یا دانه های بیش ازحد خشک استفاده نموده باشید. بعلاوه پر کردن بیش از حد قابلمه باعث می گردد دانه ها به طور یکنواخت حرارت نبینند. برای نتیجه بهتر، کف قابلمه را فقط با یک لایه دانه ذرت بپوشانید و هنگام پخت قابلمه را مرتب تکان دهید.