طرز تهیه سوشی با خیار به روش ژاپنی - مجله زیبایی زندگی

مواد لازم برای تهیه سوشی با خیار

• برنج ژاپنی 1 پیمانه
• خیار ورقه شده 4 عدد
• شنیتسل مرغ خلالی خرد شده 1 عدد
• آووکادو خلالی خرد شده 1 عدد
• سرکه سفید یا برنج 2 قاشق غذاخوری
• شکر نصف قاشق مرباخوری
• پنیر لبنه یا خامه ای به اندازه لازم

طرز تهیه سوشی با خیار

مرحله اول: پخت برنج ژاپنی

برنج ژاپنی را چند بار بشویید تا آب آن شفاف گردد، سپس با کمی آب بپزید تا حالتی چسبنده و نرم پیدا کند. بعد از پخت، برنج را از روی حرارت بردارید. در یک کاسه، سرکه و شکر را حل نموده و به برنج داغ اضافه کنید. این کار باعث می گردد برنج طعم مخصوص سوشی را بگیرد. سپس اجازه دهید برنج کمی خنک گردد تا آماده استفاده باشد.

مرحله دوم: آماده سازی پایه سوشی

برای درست کردن سوشی بدون جلبک، خیار نقش مهمی دارد. خیارها را به صورت ورقه های خیلی نازک برش دهید؛ بهتر است از پوست کن بهره ببرید تا ضخامت ورقه ها یکنواخت گردد. سپس روی میز کار، یک تکه سلفون پهن کنید و ورقه های خیار را کنار هم بچینید به طوری که کمی روی هم بیفتند و سطحی مستحکم تشکیل دهند.

این ورقه های خیار، جایگزین نوری (جلبک خشک) هستند و علاوه بر ظاهر زیبا، طعمی خنک و تازه به سوشی می دهند. می توانید برای تنوع رنگ از خیار سبز تیره و روشن بهره ببرید تا ظاهری حرفه ای تر پیدا کند.

مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی

در این مرحله باید مواد میانی را آماده کنید. شنیسل مرغ را به تکه های باریک خرد کنید و در تابه ای با اندازه کمی روغن گرم کنید تا طلایی گردد. آووکادو را پوست گرفته و به صورت خلال های منظم برش دهید. اگر دوست دارید، می توانید اندازهی هویج خلالی هم به مواد اضافه کنید تا رنگ و طعم سوپری بهتری داشته باشد.

در بسیاری از نسخه ها، مثل طرز تهیه سوشی با خیار و تن ماهی، به جای شنیسل از تن ماهی استفاده می گردد. این مدل برای افرادی که غذای سبک تر یا دریایی را ترجیح می دهند، بسیار مناسب است.

مرحله چهارم: ترکیب و رول کردن

حالا که همه مواد آماده اند، وقت ساخت رول سوشی است. ابتدا روی ورقه های خیار، یک لایه نازک از پنیر لبنه یا خامه ای بمالید. این کار باعث چسبندگی بهتر برنج و خوش طعم شدن سوشی می گردد. سپس یک لایه از برنج آماده را روی آن پخش کنید و با کف دست کمی فشار دهید تا صاف و منسجم گردد.

در یک سمت از ورقه خیار، مواد میانی شامل شنیتسل مرغ، آووکادو و تکه های خیار را بچینید. با یاری سلفون، رول را از یک سمت جمع کنید و در حین رول کردن، آن را کمی فشار دهید تا مواد از هم باز نشوند. در نهایت سوشی رول شده را برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و برش دادنش آسان تر گردد.

مرحله پنجم: سرو نهایی سوشی

پس از خنک شدن رول، آن را از یخچال بیرون بیاورید و با چاقوی تیز مرطوب، به برش های 2 سانتی متری تقسیم کنید. بهتر است بعد از هر برش، تیغه چاقو را تمیز کنید تا شکل حلقه ها منظم بماند.

حلقه های سوشی را در ظرفی بچینید و در صورت تمایل کمی کنجد سفید روی آن بپاشید. در کنار بشقاب، کمی سس سویا و ترشی زنجبیل قرار دهید تا طعم سوشی کامل گردد. می توانید با رعایت همین اصول، نسخه های دیگری مثل طرز تهیه سوشی مرغ یا طرز تهیه سوشی ایرانی بدون جلبک را نیز امتحان کنید.

نکات مهم و کلیدی در طرز تهیه سوشی با خیار

برای اینکه سوشی شما خوش طعم، سالم و حرفه ای به نظر برسد، رعایت چند نکته ساده اما مهم لازم است.

برنج را درست بپزید

بافت برنج سوشی باید کمی چسبنده و نرم باشد تا هنگام رول کردن نریزد. اگر از برنج ایرانی استفاده می کنید، کمی بیشتر از حالت معمول آن را بپزید تا لعاب دار گردد. در نسخه هایی مانند طرز تهیه سوشی خانگی، همین نکته تفاوت بین یک سوشی پیروز و یک سوشی خراب را معین می نماید.

خیارهای نازک و خشک

ورقه های خیار را قبل از استفاده با دستمال خشک کنید تا رطوبت زیاد باعث لغزش رول ها نگردد. هرچه خیارها نازک تر و منظم تر باشند، سوشی زیباتر و رول کردن راحت تر است.

طعم دهی با سرکه و شکر

مخلوط سرکه و شکر به برنج طعم خاص سوشی را می دهد. اگر این مرحله را حذف کنید، برنج بی مزه خواهد شد. در طرز تهیه مختلف سوشی هم مثل این دستور، ترکیب تعادل مزه ها اهمیت زیادی دارد.

استفاده از مواد تازه

مواد میانی باید کاملا تازه و باکیفیت باشند. آووکادو و خیار نباید له شده یا بیش از حد نرم باشند. مرغ را نیز تازه سرخ کنید تا طعم بهتری به سوشی بدهد.

نگهداری و سرو

سوشی بهتر است تازه مصرف گردد، اما اگر اندازهی از آن باقی ماند، می توانید در ظرف دردار در یخچال تا 24 ساعت نگه دارید. برای حفظ طعم، قبل از سرو مجدد کمی سس سویا روی آن بریزید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه سوشی با خیار

اگر برای اولین بار قصد تهیه سوشی در خانه را دارید، ممکن است این پرسش ها برایتان پیش بیاید:

سوشی با خیار را چند ساعت می توان در یخچال نگه داشت؟

حداکثر تا 24 ساعت در ظرف درب دار نگهداری گردد تا تازگی مواد حفظ گردد.

چرا برنج سوشی بیش از حد چسبناک می گردد؟

به علت پخت زیاد یا افزودن بیش از حد سرکه است، اندازه سرکه را کم تر کنید.

آیا می توان این سوشی را بدون مرغ درست کرد؟

بله، در طرز تهیه سوشی با خیار و پنیر فقط از پنیر، خیار و آووکادو استفاده می گردد

به جای برنج ژاپنی چه استفاده کنیم؟

می توانید از برنج ایرانی نیم دانه با پخت نرم بهره ببرید؛ فقط باید کمی چسبندگی پیدا کند.